Zucchini-Nudeln mit Hähnchen und Avocado Sauce

Nährwerte

Nährwerte
Kalorien	356 kcal
Protein	30 g
Kohlenhydrate	8 g
Fett	18 g

Zutaten

• 1 Zucchini
• 160g Hähnchenbrust, gar
• 1/2 Avocado
• Saft einer halben Zitrone
• 50g Spinat, kleingeschnitten
• 6 Basilikumblätter, feingeschnitten
• Salz & Pfeffer
• Optional: Mediterrane Gewürzmischung
• 1/4 TL Kokosnuss Öl
• 1 kleine Gurke, kleingeschnitten

Zubereitung

1 - Nimm einen Gemüseschäler zur Hand und schäle die Zucchini in lange (nudelartige) Streifen. 2 - Erhitze das Kokosnussöl in einer Pfanne und brate die Zucchini bis diese weich und gar ist. (ca. 5 Minuten) 3 - Vermische in einer Schale den Zitronensaft, Spinat, Basilikumblätter, Salz & Pfeffer, optional das mediterrane Gewürz und die Gurke bis das Ganze zu einer cremeartigen Masse wird. 4 - Serviere die Nudeln auf einem tiefen Teller und garniere sie mit dem Hähnchen und der Avocado-Sauce. Das Rezept ist für eine Portion ausgelegt, wobei sich die Nährwerte natürlich auf die gesamte Mahlzeit berechnen. Guten Appetit.